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熟(shu)食全自動(dong)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)機的(de)(de)主要作用(yong)是(shi)(shi)除去(qu)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)與空氣(qi)(qi)(qi)(qi)中(zhong)各種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，以有利(li)于防止食品變質(zhi)，其(qi)原理(li)也(ye)比較簡(jian)單，因食品霉腐變質(zhi)主要由(you)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)活動(dong)造成，而大(da)(da)多(duo)數(shu)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)（如霉菌和酵(jiao)母菌）的(de)(de)生(sheng)(sheng)存是(shi)(shi)需要氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)，而真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)就是(shi)(shi)運用(yong)這個(ge)原理(li)，把包(bao)裝(zhuang)袋內(nei)和食品細胞內(nei)的(de)(de)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)抽掉，使微(wei)物(wu)失去(qu)生(sheng)(sheng)存的(de)(de)環境。實(shi)驗證(zheng)明：當包(bao)裝(zhuang)袋內(nei)的(de)(de)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)濃(nong)度(du)低時，微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長和繁(fan)殖(zhi)(zhi)速度(du)就急劇(ju)下降(jiang)，氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)濃(nong)度(du)0.5 時，大(da)(da)多(duo)數(shu)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)將受到抑制而停止繁(fan)殖(zhi)(zhi)。